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让健康年菜代代相传!2018永续年菜食谱上桌

发布时间:2021-12-21 15:02
“越式小煎饼”,煎饼被满满的绞肉与虾仁覆盖著,搭配配上独特的鱼露酱料,让人口水直流。   图: 翻摄自2018台博馆永续年菜食谱

年关将近,又到围炉时刻,但你知道吗?年夜饭桌上常见的海鲜食材正在以惊人的速度消逝著,而想要挽救这项悲剧,正确的消费行为竟然是关键之一!

国立台湾博物馆今日于该馆南门园区举办“2018永续年夜饭”活动,以跨领域论坛、新版永续年菜食谱发表及博览会等精采活动,邀请民众吃出、煮出、买出年年有余的健康年菜,也为下一代餐桌留一口美味佳肴。

这次发表的永续食谱开平餐饮学校以多种健康养生食材开发,首先是“旺旺来福招金财”逢年必吃的长年菜配上银杏、枸杞,好看好吃又健康;海鲜类则有“鸿运连连醉亨通”贵妃醉白虾以及“金银财宝庆有余”烟熏金鲳鱼,这两道菜不仅名称讨喜,采人工养殖的它们还很爱护环境!

另外,注重本土精神的台湾青年组成的“屿鱼厨房”也一同参与食谱的设计,他们发明的“蒜香煎乌鱼”不只外观精美,少油少盐的设计更是可以减少身体的负担;还有投入越南料理研发多年的新住民陈玉水设计的“越式小煎饼”,煎饼被满满的绞肉与虾仁覆盖著,搭配配上独特的鱼露酱料,让人口水直流。

“永续年夜饭”活动由台博馆于2016年推出,每年馆方均邀请专业团队开发永续食谱,建议使用的食材包括金鲳、乌鱼、养殖白虾、透抽等注重大自然负载力且采人工养殖的海鲜。其他经产销认证的海鲜产品、在地食材、友善环境的农产品,也都是符合让海洋永续的食材!

有兴趣的民众注意,历年永续食谱都可以至台博馆官网下载电子党喔!

“鸿运连连醉亨通”贵妃醉白虾不仅名称讨喜,采人工养殖的它们还很爱护环境!   图: 翻摄自2018台博馆永续年菜食谱 “蒜香煎乌鱼”不只外观精美,少油少盐的设计更是可以减少身体的负担   图: 翻摄自2018台博馆永续年菜食谱 “永续年夜饭”活动由台博馆于2016年推出,每年馆方均邀请专业团队开发永续食谱,建议使用的食材包括金鲳、乌鱼、养殖白虾、透抽等注重大自然负载力且采人工养殖的海鲜。   图: 翻摄自2018台博馆永续年菜食谱

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